top of page
Search
Kindakjöt
Almennt um kjötmat Við hvert sláturhús starfa kjötmatsmenn sem eru starfsmenn sláturleyfishafa, en bera faglega ábyrgð gagnvart...
matiskennsla
Feb 3, 20175 min read
15 views
0 comments
IIa - Slátrun
Mannúðleg meðhöndlun sláturdýra er dýraverndarmál Ávinningur af góðri meðferð sláturdýra og réttri meðferð kjöts er mikill. Kjötið verður...
matiskennsla
Jan 6, 20179 min read
23 views
0 comments
IIb - Kindakjötsmat
Almennt um kjötmat Við hvert sláturhús starfa kjötmatsmenn sem eru starfsmenn sláturleyfishafa, en bera faglega ábyrgð gagnvart...
matiskennsla
Jan 5, 20175 min read
31 views
0 comments
IIc - Úrvinnsla lambakjöts, úrbeining
Hvað er kjöt? Í reglugerð um kjöt og kjötvörur er að finna upplýsingar um flokkun og samsetningu kjöts og kjötvara hér á landi. Markmið...
matiskennsla
Jan 4, 201711 min read
59 views
0 comments
IId - Söltun
Hversvegna notum við salt í matvælum? Matarsalt gegnir margvíslegu hlutverki í matvælum. Fyrir utan að hafa sérstakt bragð hefur það...
matiskennsla
Jan 3, 20173 min read
20 views
0 comments
Ia - Örverur á kjöti
Örverur til ills Mjög strangar reglur eru um örverur og meðhöndlun á hráu kjöti: Bakteríur/gerlar geta valdið matarsjúkdómum Aðrar geta...
matiskennsla
Sep 20, 201611 min read
193 views
0 comments
Ib - Örverum á kjöti haldið niðri
Þekking á því hvernig örverur haga sér við alls konar aðstæður í umhverfinu og við vinnslu matvæla er undirstaða þess að tryggja örugg og...
matiskennsla
Sep 12, 20168 min read
24 views
0 comments
Ic - Leyfismál, gæðahandbók og innra eftirlit
Öll framleiðsla matvæla, sem ætlað er að fari í sölu og dreifingu, er leyfisskyld! En síðan er það megintegund/uppruni hráefnis, sem...
matiskennsla
Sep 10, 201613 min read
44 views
0 comments
Id - Umbúðamerkingar matvæla
Merkingar matvæla eru ekki bara mikilvægar þær eru lögbundnar og með reglugerðum um miðlun upplýsinga um matvæli til neytenda og um...
matiskennsla
Sep 9, 201612 min read
26 views
0 comments
bottom of page